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2008年6月

2008年6月29日 (日)

最初~最後に

本日も大雨!と天気予報がイヤな情報を流したにも関わらずたくさんのご来店有難う御座いました!

一時期は30分ほどひっきりなしに問い合わせ&ご予約のお電話を頂きスタッフが慌てる場面もありましたが・・・。

さて今日のタイトルですが、ただ今猛威をふるっている日本酒のご紹介です!

始めの一杯におすすめしておりますのが左の「醸し人九平次」です。
こちらは最近の日本酒に多い「酸」を多く感じる味わいとなっていまして、とにかくフレッシュにお飲み頂けます。その中でも純米吟醸ですので旨みも持ち合わせております。始めにご注文いただくお刺身などに相性抜群です。

そして右側の「善知鳥(うとう)」です。こちらは田酒の大吟醸で青森県の西田酒造のモノです。関東では多く流通している田酒。
日本酒好きの方なら良くご存知だとは思いますが、独特の香りと旨みを感じさせる酒造りは熱烈なファンを持っています。もちろんくさびでも定番ラインアップとして常時置いていますがこの大吟醸はひと味もふた香りも?違います!  す~っと入ってくる飲み口ながら喉を通った後の後から来る吟醸香は最高です!そしてゆっくりと時間をかけると大吟醸ならではの味わいの変化が・・・。今度は飲んだ瞬間から旨みが広がります。

お食事が済んだ後にゆっくりと会話と共に愉しんでいただきたい一本となっています。
今期ラスト一本が開封されましたのでご興味をお持ちの方はお早めに宜しくお願い申し上げます!

2008年6月27日 (金)

玉葱とご一緒に・・・

本日もたくさんのご来店有難う御座いました。

最近良くマテリアルコース(税込6000円)のご予約を頂くのですが今日はその中の逸品を御紹介!

「淡路玉葱・神戸牛・京都万願寺唐辛子の水煙蒸し」です。

蒸篭の下には京都産の水菜を引き詰めていましてその上に牛肉、そしてはさむ形で玉葱を引きつめ一番上に万願寺唐辛子がのります。

牛肉は普通に蒸すとすぐに火が入ってしまいオーバーボイルとなってしまうのですがお野菜で挟み込んで蒸しあげることで柔らかくジューシーに仕上がります。

そして蒸しあがったものをお野菜と肉を一緒に(ここ重要です)特製のつゆにつけて召し上がって頂きます!

メイン料理としましてこの「水煙蒸し」と「金目鯛の煮つけ」をお出しさせて頂いています。
ノンアルコールでの「お食事会」も多数ご予約頂いておりますが、〆の「土鍋炊き浅利御飯 有馬山椒の香り」もしっかりと控えておりボリュームでもきっと御満足頂けるものと思っておりますので、ぜひ一度お試し下さい・・・詳しくは「ご宴会」ページをご覧下さい。

2008年6月22日 (日)

何?・・・反省(?)

本日も梅雨らしくじめじめした一日でしたが、多数のご来店、お問い合わせ有難う御座いました。

今日のタイトルの何?ですが・・・

店内の壁のところどころにオレンジ色の斑点が・・・。原因は調査中です。

以前から気になっていたのですが、内装業者との改修の話を進めています。
気になっているお客様もおられるでしょうから早急に対処出来る様に打ち合わせております、この場を借りてお詫び申し上げます。

来月初旬にはワントーン落としたより落ち着いた色合いの店内となる予定ですので宜しくお願い申し上げます。

そして以前より姉妹店や二号店は?のお声を多く頂くのですが、そちらも店内外スタッフ一同そして関係業者様ともどもご期待にお答え出来るよう精進しておりますのでご了承ください。(店としてまだまだ力不足なところや未熟なところが多々ありますので・・・)

反省文的になってしまいましたが、今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます!

2008年6月15日 (日)

まったり・・・

本日もおかげ様で満席となりましたが、雨が降ってきたこともあり途中からまったりムードの一日となりました。

ブログ休み中に「ぐるなびグランプリ2007」なるものに選ばれました!

兵庫県和風居酒屋部門(?)で第二位の受賞で、授賞式にもスタッフ一同参加してまいりました。その後、表彰店の懇親会もありスタッフ達は名刺交換など精力的に行って充実した時間を過ごしていました・・・。
(ちなみに一位も三位も大手チェーン店さんが受賞でした)

これも単衣に日々くさびへご来店いただくお客様のご支援あってのものですので、もちろん2008年も第二位(中吉的発想です!)を目指してがんばっていきます。至らない点だらけですがどうぞよろしくお願い申し上げます。

「夏メニュー」スタートしています!といいましても正しくは「初夏」のメニューですが・・・。随時食材が出てき次第「夏メニュー」らしく変わっていきます。もちろんこのメニュー表紙もデジカメ加工の手造りです! 笑

2008年6月14日 (土)

バイオ燃料???

本日は閉店間際の時間帯まで、本当にたくさんのご来店有難う御座いました。 12時を過ぎてもご入店頂けなかったお客様誠に申し訳ありませんでした・・・。

スタッフ一同嬉しくいい汗をかかせて頂いた本日ですが、タイトルの「バイオ燃料」です・・・

とうもろこしです。

車の次世代燃料として使用される「とうもろこし」。価格が最近流行の(?)値上がりらしいですね~。

ここは必死の企業努力にて解決していきたいところです。
食材の値上げには、ここ最近本当に戦いの連続です 泣。。。
そんなことはそっちのけに(当たり前!)、人気の季節の逸品となっています。

とうもろこしと枝豆の甘みと、プチプチ感を損なわないようにかき揚げにしています!(調理スタッフが生とうもろこしを並べ、黙々と一粒一粒丁寧にはずしていっている姿は少し寂しげでしたが 笑)

ぜひともご来店の上、お召し上がり下さい!

2008年6月13日 (金)

梅酒・果実酒

本日もたくさんのご来店有難う御座いました。

ご入店頂けなかったお客様、次回はぜひご予約の上ご来店お待ち致しております。

後半は比較的ゆっくりと営業することが出来た本日ですが、残っていた仕込を。。。

自家製梅酒や果実酒です!

酒税法改正にともなって晴れて(?)漬け込むことが・・・。

色々な種類の焼酎、そして南高梅や古城梅、レモンなどを漬けています。

出来上がりが楽しみです!
(暫くはご提供できませんが、彼ら(?)の成長ぶりをご期待下さい笑)

さあ明日から週末です。先日よりまた新しいスタッフも加わり、よりお客様に輝ける時間をご提供できるようにスタッフ一同意気込んでおりますのでよろしくお願い申し上げます!

2008年6月12日 (木)

逸品のご紹介!

本日もたくさんのご来店有難う御座いました。

小雨のぱらつく中、ご入店頂けなかったお客様大変申し訳ありませんでした。 またのお越しをお待ちしております!

今日は新作メニューのご紹介を・・・

と、ここで画像紹介なのですがブログ休止期間長すぎて画像サイズがとっても小さいことを忘れていました!(ぐるなびさん、500kBは小さすぎ!)

後日アップします!明日アップします!出来る???すみません・・・。

で!「旬素材の水煙蒸し」なのですが、京都産の万願寺唐辛子・淡路産の新玉葱・そして神戸牛。コレを蒸篭で蒸します。

蒸し方にも拘りがあり、神戸牛を淡路玉葱で挟んで蒸します。
そうすることで牛肉の蒸れ方が変わり、旨みを逃さずに蒸しあがります。

そこまでは良くある水煙蒸しなのですが、くさびでは蒸しあがったものを特製の「つゆ」で召し上がって頂きます。

しかも!こちらメニューには当面記載しません。常連様及びぐるなびをご覧頂いているお客様限定のメニューとなっています。。。

ぜひ一度お試し下さい。 


2008年6月10日 (火)

お待たせいたしました。。。

突然のブログ中断、ご迷惑をお掛けいたしました。

実は他社でのブログ作成を行っておりました!

そちらはぐるなびブログよりも、個人的(経営者的?)ブログなもので

色々試行錯誤しており時間がかかってしまいました。勝手な都合で申し訳あ

りません・・・。(構想がしっかりしないと動けないタイプなもの

で・・・泣)

さて!ぐるなびブログ。不定期更新(!?)にてがんばって参りますので、

今後ともよろしくお願い申し上げます。

でここで耳寄り情報です!

この梅雨のいやな時期ですが、くさびではただ今雨の日限定「柑橘祭」を

行っています! 雨の降っている日にご来店頂いたお客様にイヤな湿度も吹

っ飛ばす「さっぱり和チューハイ」をお一人様一杯ずつサービスしておりま

す。(他サービス・クレジットの併用はご遠慮下さい)

ゆず・すだち・ゆこう・シークヮーサーからお選び下さい!

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