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2008年10月

2008年10月22日 (水)

すみませんが・・・

本日も雨の中、たくさんのご来店有難う御座いました!今日はまったりムードな一日になるかと思っていましたが、(決して油断はしておりません!笑
)オープン早々から続々とご来店頂きました。本当に感謝感謝、の毎日です!

今日のタイトルのスミマセンが・・・。ですが
本ページの方の更新が少し止まってしまって出来ていません。
少しガラッと変えようと検討中です(言い訳デス、スミマセン、、、)

でももちろんのこと本日のメニューなどは日々更新しております!


アップで・・・

ぐるなび本ページ更新までもう少しお時間を下さい。。。

前回の最後に書きました来月のぐるなび限定コースもスタンバイしている中、早くも12月の忘年会予約を頂き始めました!

現在コース料理でご予約のお客様の先行予約期間となっております。
大変込み合うシーズンですのでお早目のご予約をお願い申し上げます。

2008年10月16日 (木)

早起き

世界情勢が目まぐるしく変わり景気も先行き不透明な時期の今日この頃ですが、たくさんのご来店本当に有難う御座います!

こんな今こそ忙しい日常の中で「食」を通じて安らぎのひとときを愉しんで頂けるようにもっともっと頑張っていかなければならない!とスタッフミーティング(決起集会)を行いました。
まだまだ改善していかなければいけないことがたくさんありますのでご来店の際、気にかかることが御座いましたらどうぞご指導ご鞭撻の程宜しくお願い申し上げます。

そして今日は朝から新規物件内覧が数件ありまして二度寝しようとする体にムチをうち(夜型人間なので9時起床はとっても辛いのですが、業者様がたは容赦なくモーニングコールの嵐をおこしてくれます!)で、ランニングハイならぬ早起きハイで内装業者様と一緒に楽しく行って参りました。

↑が第一候補となっております。
(その他三つほどあります)

まだ決定はしておりませんが・・・。
再来月より新入社員も加わりますのでますます頑張ってお客様に喜んでいただける店作りに励んで参ります!

そして来月の宴会コースにはお得な「ぐるなび限定コース」を設定させていただきます。詳細は決まり次第アップさせて頂きます!
どうぞ忘年会の下見や少し早い忘年会などにご利用下さい

2008年10月11日 (土)

メインには・・・

本日も遅くまでたくさんのご来店有難う御座いました!

満席でご入店頂けなかったお客様ぜひ次回はご予約のほど宜しくお願い申し上げます・・・。

さてタイトルの「メインには・・・」ですが、豆腐などの前菜的な一品から始まってさてメインは何にしよう???なお客さまにお勧めするのが本日のおすすめにのる「魚料理」か「肉料理」ですね。

魚料理に関しましてはほぼレギュラーメニューを持っておりません。
本日のお勧めメニューのみとなっています。

肉料理に関しましては「百日地鶏」「神戸牛」がレギュラーメニューとしてご用意しております!

以前「神戸牛霜降り肉の炙り」としてお出ししておりました人気メニューが実を申し上げると原材料高騰の煽りを受けまして「仕入れ値の値上げ」となりましてそのままお客様に値上げしてお出しすることをよしと出来ませんで、一時レギュラーからはずしておりました。

かなりのお客様からメニューにのっていないにも関わらずご注文を頂き、心苦しい思いをしていましたがやっと交渉が成立し満足のいくものがご提供できるように準備が出来ました!

芸能人が通う某有名焼肉店やステーキハウスとも取引しております精肉店なので品質はお墨付きです!
くさびの良き理解者である(?)社長様に無理な交渉をさせて頂き用意してもらっております。

ぜひ一度「メイン料理」に新メニューの「神戸牛ステーキ」をご堪能くださいませ。塩と山葵でのご提供となります。
尚、マテリアルコースのメイン料理はこちらのステーキ150グラムでお出ししております。

※基本ミデュアムレアでお出ししておりますが焼き加減はお好みをお申し付け頂ければもちろんのこと対応いたします。

2008年10月 7日 (火)

新作続々!

本日も小雨のぱらつく中たくさんのご来店有難う御座いました。

天候、気温など日に日に心変わりしておりますので体調など崩されませんようにご自愛下さい。

さて、季節の移り変わるのは本当に早いものでもう秋本番ムードですが日本ならではの「四季」、大切にしていきたいものです。
温暖化などは少なからずとも食材などにも影響を及ぼしていますから・・・。まだ○月なのにもうこれが入荷!?なんてこともここ何年かは良くあることです。

そんなこんなで、秋のお料理も次々とラインナップしています。
定番料理と共にいくつかご紹介!

まずは定番「お造りの盛り合わせ」
日によって入荷商品が異なりますので内容は変わりますがほとんどの日は六種盛り合わせとなっています。旬の秋刀魚や牡蠣などが入ります!


次も定番「鹿児島黒豚の和風シーザーサラダ」です
カリカリの大きなガーリッククルトンがアクセントになってとろ~り温泉卵が特製ドレッシングを引き立てます。3名様、4名様で取り分けていただいても十分なボリュームとなっています。


こちらは本日のメイン、「秋鮭と秋野菜の出汁水煙蒸し」です。
鮮度抜群の秋鮭と季節のお野菜を自慢の出汁で蒸篭蒸し。ふっくら蒸しあがったものを秋鮭はピリッと柚子胡椒マヨネーズで、お野菜は濃厚なかに味噌マヨネーズで召し上がって頂きます。出汁で蒸していますので薄く下味がつきます。素材の味をお楽しみになりたいお客様にはお塩でのお召し上がりをお勧めしております!

最後は「百日地鶏ささみのピリ辛蒸し鶏」と「百日地鶏肝刺し」です。
朝引きの鮮度抜群の百日地鶏を使っていますのでコクと旨みが違います。

最近お料理のご紹介が余り出来ていませんでしたので、これからは真面目に!?新作のご紹介などをしていこうと思いますので宜しくお願い申し上げます!

2008年10月 4日 (土)

まぎれて?

本日もたくさんのご来店有難う御座いました!

最近知り合いの方や後輩の店舗出店が連続してあり、めでたい気分で過ごしつつ、気温の変化が激しいので体調管理に気をとられる毎日です。
皆様も風邪などひかれませんようにどうぞご自愛下さい。

先日お伝えしました長期計画の一つ「海外進出」がとあるきっかけで少し現実的に動き出しそうです!といいましても五年程のロングスパンですので実感はまだまだ薄いですが、年明けからは少~しずつ実感して(させられて?)行きそうです。スタッフ一同はまだまだ他人事のように見ておりますが・・・。

そんなこんなの「秋」を送っていますが食欲の秋ということでお客様からの美味しいの頂戴っ!の声が多くなっていますね。
そこで先日もお伝えした「冷卸し」たちにまぎれて(?)とっておきの一本が入荷しています!

にまぎれて・・・

「十四代 龍の落とし子」です。
本当に高木酒造さんの「米」に対する拘りは相当なものです!
確かに良いお米ありきの日本酒です、十四代が十四代である所以ですね。

ほぼ毎月この十四代の純米グレードは米違いで入荷しています。
今月は???っていうお客様もおられます!
そういう楽しみが出来る、また季節を感じることが出来るのが焼酎に無い日本酒の懐の深さ、奥の深さだと思います。
もちろん年によっても若干の出来の違いもあります・・・。(これは全てを受け入れれない場合もありますが)

食欲の秋にふさわしい酒肴と日本酒をスタンバイしておりますのでぜひゆっくりと秋の夜長を満喫しにお誘い合わせの上ご来店下さいませ・・・

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