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2008年12月

2008年12月31日 (水)

今年も一年有難う御座いました。。。

本日は年内最終営業日となりまして・・・

オープン直後から怒涛のご来店!誠に有難う御座いました!

その後もお客様の勢いは衰えることなく閉店間際のただ今もほぼ満席で店内は年末ムードで盛り上がっております!!!

今年一年は色々な計画があり、実行できたもの出来なかったもの(二号店出店の立地を含め)様々にありますが、毎年31日に行います超ロングミーティング(約5時間に及びます)が明日に控え資料作成に追われておりました。

営業は終了しましたが、今年の反省を含め来年の事業計画や営業方針、スタッフとの意見交換などもっとお客様に喜んでいただける店になる為に真剣に話し合い、スタッフ一同一致団結し気持ちを改に新年を迎えます!

来年は半世紀に一度とも言われる不況の年になるとも聞きますが、「飲食店」としての質を上げ皆様に元気になっていただける店作りが一番のテーマと捉えています。

今年も一年間くさびにご来店頂いた全てのお客様に感謝の気持ちで一杯です。本当に毎日毎日反省、反省の日々でミスもあり多々ご迷惑をお掛けいたしておりますが、それでもご来店頂いているお客様に何とか一日でも早く恩返しし、御満足いただける店になれるように努力いたしますので2009年もどうぞ宜しくお願いいたします。

皆様の2009年のご健康、ご活躍を心から願っております。
皆様本当に今年一年有難う御座いました!

尚、新年は5日からの営業とさせていただいております。


2008年12月26日 (金)

大好評!

本日もたくさんのご来店誠に有難う御座いました!

昨日、今日と立て続けにご予約を頂きました「活けとらふぐ」&「しゃぶしゃぶ」のコース。

「てっさ」

信楽焼きの柄が綺麗な身を引き立てます

ふぐ白子の炙りもしっかりした食感ですがとろける味です

特撰黒毛和牛・・・こちらはお一人様200グラムで

全部で10品!本日は幹事様より「私いつもあんまり御飯食べないけど今日は全部食べました~!美味しかったです~!」とうれしいお言葉を頂きました。
有難う御座います。。。涙 

そして10時を過ぎて少しほっとしていますと、女性のお客様がとっても素敵な娘様とカウンターにご来店!(お母様も素敵でしたよ!笑)
日本酒がお好きとのお話を頂き、特別本醸造から大吟醸斗瓶取りまで8種類ほどご提案させてもらいお飲み頂きました!

他にも色々お飲み頂きましたが、強いな~と感心しつつお話させて頂き・・・どんどんと会話もお酒も弾み、本当に仲の良い親子様でこちらも笑顔と元気を頂きました!(またも逆転・・・)
次はご主人様も揃ってのご来店お待ちいたしております!

2008年12月24日 (水)

merry’christmas!

今年で三回目になる、24日のクリスマスイヴはカップルのお客様で店内は埋め尽くされるのですが・・・

今年は違いました!
フグとしゃぶしゃぶのコースをご注文頂いたお客様(こちらはご接待)を皮きりににオープン直後から女性グループが続々とご来店!

店内はほぼ女性で埋め尽くされました!もちろんカウンターも全て女性!
クリスマスケーキでお祝い!「メリ~クリスマ~ス!!!」と本当に見ていてこちらも笑顔になってしまう一日でした!

カウンターにご予約でご来店頂いたお客様は記念に仲良く写真撮影。。。
「私たち女二人で何してるんやろ~笑」なんて会話もありましたが、笑顔で過ごすことが一番ですね!

「和」に拘っております都合上、余りこれと言ってクリスマスっぽくなっておりませんが明日もクリスマスBGMと共にスタッフ一同皆様の楽しいひとときのお手伝いをさせて頂きます!

そんなこんなで・・・

スタッフの晩御飯です!
僕 「一人一箱やで~」
スタッフ 「・・・こんなに食べれないですよ!」
こんな会話もありましたが何とか笑顔で受け取ってくれました 笑

※明日は21時までご予約で満席となっております。それ以降は若干の空席が御座いますのでご来店の際はご予約をおすすめさせて頂きます。お手数をお掛けいたしますがどうぞ宜しくお願い申し上げます。

2008年12月23日 (火)

ご指定いただければ・・・

本日も本当にたくさんのご来店有難う御座いました!

「今年はどうも!来年もよろしくね~!」とこちらからご挨拶しなければいけないところですがお客様から言われてばかりの今日でした・・・反省。

「また年明けに来るからよろしく!」というお言葉に来年は今年よりも絶対にお客様にもっと喜んでもらえる店にするぞ!と来年のマニフェストを帰宅後作成しております。あ~年末、、、って実感が焦りと共にやってきております。

今日のタイトルのご指定頂ければ・・・ですが


超有名シャンパーニュ、モエシャンドンです。
お客様のご希望で「ちょっとしたお祝いなんでシャンパンを・・・」で入荷です!

夏を過ぎてから「泡」はスタッフ内でも密かに注目しており、来年は少しバリエーションを増やしていこうか?と検討中です。
(ただしあくまでもメインは日本酒ですが・・・)

お料理に合うのは日本酒ですが、ウェルカムシャンパンなどにはいいですよね!
実はスパークリング日本酒もただ今スタンバイしておりまして(やっと味に満足できるものが見つかりましたので)日本酒専用の冷蔵庫でデビューを待ってます。始めの生ビールの代わりにもいけるすっきり軽やかなものです。

今年の反省をいかし、来年はお客様にもっとお料理もお酒も満足して頂けるモノをご提案・ご提供できるように頑張って参りますので、お酒やお料理で「こんなんできる?」や「このお酒用意できる?」などどんどんお声がけ頂ければ幸いです。

2008年12月21日 (日)

新年情報

新年は5日からの営業となっております。

1月の月替わりコースは4000円、5500円、8500円(各税サ込)となります。
※8500円コースは黒毛和牛リブロースのしゃぶしゃぶがメインとなります(とろける柔らかさと牛肉の持つ旨みをご堪能下さい)

尚、お客様によりゆっくりと寛いで頂きたいという気持ちから来月より飲み放題プランは廃止させて頂きます。
※お客様とのお話の上ご予算のある場合コースプランにて対応させていただきます。

お席のお時間は基本的に3時間でお願いしておりますが、(お料理ご提供の都合上、8500円コースは時間制限なし)ほとんどの場合延長させて頂いておりますので宜しくお願いいたします。

コース料理の詳しい内容に関しましては後日、本ページ「ご宴会」タブにてご覧下さい。

ご希望あらば

本日も雨の滴る中、たくさんのご来店有難う御座いました!

忘年会シーズンということもあってか、ご常連様はもちろんですが初めてのご来店のお客様も多い今日この頃で・・・

「このお出汁で雑炊とか出来ますか?」や「この牡蠣使ってしゃぶしゃぶとかお鍋とか出来ますか?」などのご質問をたくさん頂くのですが、もちろんのこと出来る範囲(味に自信を持ってご提供できるお料理等)はお作りします。(和食の範囲になりますが 汗)

カウンターをご指定でご予約頂くお客様はこのポイントを良くご存知で色々なお話と共にメニューにのっていないお酒など色々とご紹介しております!
今日「奥もいいけどやっぱりカウンターのが良かったわ~笑、次は指定するからね~!」との嬉しいお声を頂きました○田様、また新年お待ちいたしております!

そんな今日も・・・

「牡蠣しゃぶ」ご注文いただきました!
昨日は魚介のお雑炊等を・・・。

今日は「かわはぎの薄造り」が人気の一品に。肝と共に味わう冬の味です。
日本酒に良く合いお酒もすすみます!

年末まであと少し!従業員だけ行かせて自分だけ遅れていたインフルエンザ予防接種も済ませましたし、一同気合を入れてあと10日皆様に愉しんでいただけるように全力で努力いたしますので宜しくお願い申し上げます。

2008年12月17日 (水)

新入荷情報

本日もたくさんのご来店有難う御座いました!

今日は朝から先日ご報告しました年末新酒の仕入れに行ってまいりました。
結果から申し上げますと、、、

お客様のご期待に添えられる品々を無事そろえることが出来ました。(おそらく)
なかなかお客様からは入手困難なものまでリクエストを頂いておりましたので・・・ご協力頂いております各業者様には本当に感謝です!

さて少しテンション高めに今日入荷しました銘柄をご紹介!(一部ですが・・・)


まずはこちら!

山形県 高木酒造「十四代 龍泉」です。こちら本当にリクエストが多く昨年も瞬く間に完売。今年は何が何でも~!な銘柄でした。
画像では分かりにくいのですが、奥が昨年の空瓶、手前が今年のものなんですが「瓶の色」が違います・・・。赤いルビー色から黒ともいえるダークな色目に変えてきましたね。さて味・香りはどうでしょうか???楽しみです!

お次はこちら!

個人的にも超大好きでお勧めの日本酒は?の答えに必ず入る、静岡県が誇る拘りの蔵、磯自慢酒造様の「中取り純米大吟醸 ヴィンテージ」
こちら前回の北海道でのサミットに乾杯酒として選ばれ使用されたものです。磯自慢きっての稀少銘柄で拘り方は半端ではありません。こちらもファーストオーダーを頂き開栓→ほんの少しテイスティング(もちろんお客様に特徴をご説明する為にほんの少~しです・・・)がとっても楽しみな一本となっています!!!

さあまだいきますよ!

「松の司 しずく大吟醸&純米大吟醸」です!
比較的リーズナブルな価格でも味わいはしっかり!なコストパフォーマンスに優れたお酒を愉しませてくれる松の司。この二つのグレードの違いを飲み比べて頂きたいです!利き酒のご注文、承ります。

そして今年は何とか二本確保し先日からご提供を開始しましたが、一週間持たず完売。格の違いを毎年見せる「黒龍 石田屋」。

心をこめて・・・な一本が追加で一本入荷することが出来ました。お早めにご来店下さい!おそらくもう無理ですので・・・泣

さておまけです。

「森伊蔵 楽酔喜酒」です。
今年は昨年とパッケージから瓶まで変わっていません!(がっかり)
ラベルと中身だけ???です。こちらは現在販売は致しておりません・・・
焼酎ブームも落ち着き法外なプレミア価格も無くなってきましたが、こちらはいかんせん正規価格からプレミア価格?なもので「飾り」においております。

焼酎のプレミア価格よりも日本酒のクオリティー価格がやっぱり良いと思いますし、お客様にはきっちりと値段相応の「品質と価値」を味わっていただきたく思っています。
もちろん今日ご紹介しております日本酒などにおいては一切のプレミア価格などはのせておりませんのであしからず。だからすぐ売り切れるんや!と言われますが、そういうものですのでご了承下さい・・・早いもの勝ち!デス。

今年もくさびでは日本酒普及につとめて参りました。そして多数のお客様に「日本酒いいね~」のお声を頂きました(涙)でもまだまだです!未熟ながらスタッフ一同勉強を積み重ねお客様に喜んでいただけるように来年も努力していきますのでぜひご来店の際は「日本酒」を普段飲まれないお客様もお声掛けいただけるよう宜しくお願い申し上げます!

2008年12月14日 (日)

今週より続々入荷!

師走に入り毎日怒涛のご来店、誠に有難う御座います!

そんな年末ですが、日本酒の新酒ラッシュを迎えております!年末といえば新酒。そのなかでも蔵元様や業者様のご協力のもと稀少な限定酒が続々と入荷しております。
昨年も大変ご好評頂いた大吟醸キャンペーン。


ただ今、超人気の一本「十四代」の大吟醸斗瓶取りです。
冷、グラスで1000円でのご提供となっております!在庫限りであとは来年まで入荷無しです・・・。
この機会にぜひ山形、高木酒造渾身の銘酒を味わってください!

そして今週は続々と続いて入荷して参ります。(久保田 萬寿の原酒のみ年内入荷が厳しい見通しとなっております)

限定新酒につきましては売切れ次第終売となりますのでお早めにお願い申し上げます・・・

1月は5日より営業となっておりますが、早々に新年会のご予約を多数頂いております。(感謝)

ご予定のお客様はお早めにお電話いただければ幸いです。宜しくお願い申し上げます。

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