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2009年4月

2009年4月21日 (火)

サブロ~!

本日は新入荷情報です!

サブローはサブローでも千葉ロッテのサブローではありません…。

石川県車多酒造の「天狗舞」の大吟醸酒、「中三郎」です。

杜氏の名前をそのまま冠したところに自信が伺えますが、その中でも杜氏曰く今までの酒造りの中でこの20BY(20年仕込み)は最高の酒が出来たということらしいです。(一部からは来年も同じこと言うなよ~との突っ込みも入っておりますが 笑)

グラス1000円となります。
ただ今「黒龍」「磯自慢」「天狗舞」の三種類の大吟醸が揃い踏みしておりますので三種利き酒もお出ししておりますのでぜひぜひご来店の際はご注文下さい!

2009年4月19日 (日)

何回!?

本日もたくさんのご来店誠に有難うございました。

ご常連様もたくさん来て頂いた今日でしたが、その中に「来月から東京に転勤なんです…」という悲しいご報告をお受けしました島○様。
しかし「こっちに来たときは来るからね!」と非常に嬉しいお言葉も頂戴しましたが、何よりスタッフ一同転勤先でのご健康とご活躍を心から願っております!

で、タイトルの何回目!?ですが…


洗い場担当の森原君の「能力査定(笑)」がなされるグラス洗浄の査定結果です!  
何が何回?といいますと大方、お客様がお飲みになられるペースが見て取れます。
一昔前に「エンジェルリング」などと評されましたこの飲んだ後の泡のかた。でも何か飲んだ後コレが綺麗に入ってると気持ちのいいものですよね!
(あまり共感をいただけないかもしれませんが・・・汗)

くさびでは最新式のサーバーを使って「ブラウマイスター」の品質を確実にお客様にご提供出来るようにゴシゴシと洗っておりますのでご来店の際はチラッと見て見て下さい…。

※メルマガ登録、早速多数のご登録を戴いております。有難うございます!ご希望の方はご来店時にどうぞお声がけくださいませ。宜しくお願い申し上げます!


2009年4月16日 (木)

開始っ!

昨日に引き続き画像無しの堅苦しい(笑)ブログになります!

昨日(いつもですが…)お客様に対するソフト面の事を少し書かせていただきましたが、今年はハード面に置いても「改善」しようと無い頭を振り絞っております。

その一つなのですが、このぐるなびのようにご新規のお客様に向けた情報のご提供とともにリピーターのお客様やご常連様に向けた情報のご提供をしようと未だどれ程配信できるかは未知数ですが、「くさび メルマガ配信」を始めさせていただきます!

以前書かせていただいておりました「ホームページ」につきましては新店舗出店の絡みで延期(延長)となりました…。
と、言いますのもホームページはお客様にとって何が大切か?必要か?というのを考える過程で「ぐるなびホームページ」でほとんどの情報はご提供できる!との結論に至りました。
店舗数が増えた時点で両方の情報を同時にご覧頂けるので作成しようと思います。

なので、www://material-kusabi.jp というアドレスは存在しますが、ぐるなびページへジャンプする事に現在のところなっております。
どうぞご理解の程宜しくお願い申し上げます。

そして肝心のメルマガですが、詳しくはご来店戴いた時におたずね下さい。あくまでメルマガにつきましてはご来店して頂いた事のあるお客さんに向けての情報発信と考えております。

いつでも気兼ねなく「○月○日何人空いてる?」や「お誕生日を祝いたいけど…」「こんなお酒は用意できる?」などのご質問を受付ける専用のアドレスもご用意させて頂いております。

自分もお店に対してこんな質問で電話するのもな~…と思ったことが多々あります。(こんな時間にな~…とか)
そんな時にサッとメールを送って貰えれば…と考えています。
余り始めからバリバリ出来ないとは思いますが、何より行動!で始める準備が出来ましたので取り急ぎご報告させて頂きました。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

う~ん

本日も遅い時間までたくさんのご来店有難うございました。

今日は内輪話を・・・
先日スタッフを連れ参加しました講義で、こういったお話がありました。

「帰られるお客様とご来店のお客様がバッティングしたらどちらを優先するべきか?」

もちろん定義的な答えは帰られるお客様です。
その後、朝礼でスタッフ全員に質問したところ答えは全員正解しましたが、その根拠についてはバラバラで…。

ただその講義を受けたスタッフに根拠の説明をさせるとこれが「定義」!な説明になりまして補足という事でくさびの方針を説明しました。

お客様によって賛否両論になるとは思いますが、くさびの方針としましてはベーシックはもちろんあります、しかしその場の状況(人数やリピーター様か新規のお客様か)などの事柄を多角的に瞬時に判断して行動すること。
一概にベーシックを守っていればそれが正解ではないということ、です。
何事においても正しかったか?という自問を常にすることです。

もちろん講義での話はその根拠(考え方)を紐といているのではありますが、接客業はベーシックだけでは成り立ちません。

お客様に対しての言葉遣いも然りなのですが、丁寧なだけでは何にもなりません。気持ちを伝えられる接客を目指していますがなかなか・・・汗。

スタッフには自分も教える立場の人間としてまだまだ、スタッフ全員もまだまだ、一生全員まだまだでやっていくよ!と常々言い続けていますが本当に17年も飲食業をやっていますがいつまでたってもまだまだです。
反省、反省の毎日です。
言い訳みたいな感じになってしまってますが…心はポジティブです♪

ただこういった講義・講演会に足を運び話を聞き勉強することや全体ミーティングでスタッフの「向き」をそろえること、毎日の朝礼で昨日の問題点や反省点を意見し合い少しでもお客様に満足して頂ける様に毎日努力、改善することだけは怠らずに精進していこうという話になりました。

そしてその講義で最後に挙がったのは「根拠の無い仕事は一切するべきでは無い!」というものでした。(若干一名聞きながら泣きそうになってたのは秘密です 笑)
確かにそういえると思いますし、先日ミーティングでもそういう話になりました。
間違っていてもいい、ただ常に考えた上の発言・行動をとるべき。考えの無い発言・行動はサービス業の人間のするべきことでは無い、と。

う~ん、、、課題は山積みです!
明日の朝礼は円陣組みます!笑

堅苦しくなってしまいましたが今月も月末までたくさんのご予約を頂戴しております。一日一日少しずつでも成長しご来店いただくお客様のご期待に添えられるよう努力して参ります!

2009年4月14日 (火)

まだまだこれからです!

本日は桜もイッキに散ってしまう生憎のお天気な一日となりました…。
そんな中雨にも負けずたくさんのご来店誠に有難うございました!

今日は朝からぐるなび2008年グランプリの授賞式&中谷氏の講演会がありましてスタッフと一緒に参加して参りました。
結果からいいますと昨年の2位から一つ落としまして・・・
「兵庫県下居酒屋カテゴリー3位」という結果でした!

ただし、個人店として部門唯一、二年連続の入賞となりまして(他はチェーン店様です)二年連続名前をコールされたときに一瞬シ~ン…となる知名度の無さを振りまいて参りました!(笑)

自分も神戸の飲食店で働いていましたので西宮や芦屋の店が三宮など神戸地区には余り知られていないのは百も承知ですが、何とかこの素晴らしい阪神地域の発展に少しでも力になれたらと思っています。
そしてこのブログ&ぐるなびページを見ていただいているお客様には本当に感謝の気持ちで一杯です。有難うございます!
これからもご来店頂いておりますお客様のご意見ご要望にお応えできるようにスタッフ一同努力して参ります!

そして…
二転三転、四転(?)してまいりました、新店舗の件です。


現地を実際に見て久しぶりに「これや~!」という物件を知り合いの不動産業の方から紹介されてこれから細かい話し合いや打ち合わせが控えている段階です。(まだその場所はバリバリ繁盛営業されております♪)
詳細や場所は契約が完了した段階でご報告させていただきます。

2009年4月 5日 (日)

感無量です!

本日はシトシト雨の降っているにも関わらず遅くまでたくさんのご来店&ご予約有難うございました!

そんな生憎のお天気となってしまいましたが、店内はいつにも増して明るいムードな一日となりました。

今日はたくさんのご常連様方にご来店頂き・・・

先日ご来店戴いた際に「あんころ餅って知ってる?」というお話をさせて頂いた○島様ご夫妻はわざわざお土産にその名店「園八」(石川県)のものをお持ち戴きました。いつもお忙しい中有難うございます!
↓  ↓  ↓ コレです! あんこの甘さ加減が抜群でした!

そしてそして、先日ご入籍されたばかりで新婚ムード満点な○川様、何と本日ご入籍!でその帰りにご来店戴いた美容室を経営されております○松様、今月末にご結婚記念日を迎えられる○田様(その日のご予約も頂きました!一同気合入れてお待ちいたしております)、と何だかこちらまで嬉しくなってしまう喜ばしいご報告を続々と受ける笑顔笑顔の連続となりました。
飲食業という食を通じてお客様をお迎えし、そして喜びを共有できる職業に就いて本当に良かったな~としみじみと感じております。
そんな皆様の特別なハレの日に少しでもお役に立てるように今後もスタッフ一同微力ながら努力して参ります!

そしていつもの入荷情報です!(少しテンション高めなのはお許し下さい 笑)

福井県黒龍酒造の大吟醸・京都城陽酒造の青谷原酒・そして最近ブレーク!?して品薄な磯自慢です。
先日もお伝えしましたがこの三年間、常に無理やりに(笑)プッシュしてきました我らが磯自慢が品薄になっておりまして蔵元の在庫を急遽押さえてもらいました!嬉しいよな悲しいような事態になってます。
やはりG8サミットの影響もあるのでしょうか???しかし欠品を黙ってみているわけにもいきませんので確保です。

焼酎は定番森伊蔵・極上森伊蔵・伊佐美。


先月は極上森伊蔵のご注文を多く頂き品切れが出てご迷惑をお掛けしてしまいました。森伊蔵に関しましてはある程度の在庫確保しておりますのでご安心下さい。で、久しぶりに伊佐美も…。

食材は・・・

春の旬魚「高知産 金目鯛」が連日入荷しております。
脂がのっていながらふっくらとして淡白な味わいは大吟醸な日本酒と相性抜群です。煮付け・焼き物とお好きな調理を致します。

その他にも春の筍などもたくさんのご注文をいただいております!
ぜひお誘い合わせの上ご予約の程宜しくお願い申し上げます。


2009年4月 3日 (金)

4月限定

昨日は久々にゆっくりと時間の流れる一日となりまして、たまっていた考えなければいけないことが少しゆっくりと煮詰めることが出来ました。

が、うって変わって今日はいつもどうり笑顔で一杯の明るい店内となりました!本当に有難うございます。
ご入店頂けなかったお客様方にも本当に申し訳ない気持ちと感謝の気持ちで一杯です。
次回ご来店頂けた時に御満足して頂ける様に毎日努力して参りますので今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。

さてタイトルですが、先日告知させて頂きました今月のブログ限定キャンペーンです!

内容ですが、ご宴会コースをご予約頂けたお客様でこのページをプリントアウトしてお持ちいただくとファーストドリンク<生ビール・日本酒・チューハイ・梅酒・ソフトドリンク・グラスワイン・焼酎(一部限定品除く)>を人数分半額でご提供させて頂きます!(グラス商品に限ります)

コース料理はクーポンが使えません…。
飲み放題も承っておりません…。
出来る限りの原価をかけてご満足して頂けるお料理をご提供したい気持ちから勝手ながらそうさせていただいております。

なので、不定期ではありますがいつもぐるなびをご覧戴いている&ご来店頂いている感謝の気持ちを込めましてキャンペーンと銘打って企画させて頂きました。
ぜひぜひ歓迎会や同窓会の際はご面倒をお掛けしますがプリントアウトしてお持ちくださいませ。宜しくお願いします!

※四月のご宴会コース内容も更新しております。4200円の宴コース・6300円のマテリアルコースともに春を感じる食材をメインにご用意しております。尚、苦手な食材などはご予約の際にお申し付け下さい。別のお料理や食材でご用意させて頂いております。


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