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2009年5月

2009年5月28日 (木)

おすすめ情報

新型インフルエンザの騒動(?)もひと段落してきた感もある今日この頃ですが、お天気はなんだかすっきりしません・・・。

インフルエンザの期間に団体様のご予約がほとんどキャンセルになった事もあってその振り替えかどうかは定かではありませんが、六月の宴会のご予約が早くも月末の方まで頂き始めております。心より感謝致しております。
振り替えなどでご予定のお客様はお早目のご予約をおすすめさせて頂きます。どうぞ宜しくご検討くださいませ。

そんなインフルエンザの関係で、少しゆっくりといつも自分達のしている仕事の内容を見つめ直す時間も設ける事が出来まして、いつもながら山程の問題点が各スタッフから出てきました。
そのたくさんの問題点を広く浅く改善しようとしても結果も出づらいので狭くても深く、一つずつしっかりと各自が責任感を持って取り組みお客様にまたご来店頂ける店造りをしていこう!と毎朝の朝礼で各自の意識の確認を吠えて(笑)おります。。。

前置きが長くなりましたが、、、

         

ただ今人気のおすすめ料理「加茂茄子のチーズ味噌田楽」です。
しっかりとした食感と風味の良さで有名な京都産の加茂茄子に二種類の味噌とクリームチーズを混ぜ合わせた特製の田楽味噌をのせて焼き上げます。

こういったお料理には芋焼酎などを合わせるとより美味しくお召し上がりいただけますね♪

2009年5月25日 (月)

店とは関係ありませんが・・・

今日もたくさんのご来店有難うございました。
突然大雨が降る変なお天気の今日でしたが、甲子園に野球を見に行かれていた方などはびっくりされた事でしょう・・・。

この何日か3周年ということも手伝ってか手伝わずか、たくさんのご常連様にご来店頂きテンション高く営業させていただいております!

今日も○川様ご夫妻、も○様・福○様いつもご指定のカウンター席にお越し頂き有難うございました。またのお越しを心からお待ちいたしております!

今日は和スイーツのご紹介を・・。
実を言いますとお客様から3周年の差し入れ~♪と頂戴したものなのですがスタッフ一同大絶賛で、お取り寄せ可能な事から少しご紹介させて頂こうかと思いまして。(古○様お心遣いどうも有難うございました!)


        

しっとりさくさく和のクッキーです。
各味でその粉をかけて食べます。上品な甘みが◎デス。。。


ケーキハウスショウタニ 本店
兵庫県尼崎市富松町1-37-15 エクセルコートⅢ
06-6423-3357
http://www.syotani.com


2009年5月23日 (土)

暖かい季節はコレ!

本日もたくさんのご来店有難うございました。

湿度が高くすきっとしない今日でしたが、店内のエアコンはドライ全開!で皆様の楽しそうな笑い声と相まってすきっとした一日となりました。

気温も上がり夏に向かってまっしぐら~♪な時にご注文数がグンっ!と上がるお料理がこちら ↓  ↓  ↓  ↓  ↓

     

「丹波黒豆うどん~豆乳胡麻つゆにつけて~」です。
「そばやん!」と良く言われるのですが、正真正銘うどんなんです。
色が黒豆を織り込んでいますので「そば」みたいな色目になっております。
お召し上がりいただくとすぐに食感からそばでは無いことがお分かり頂けます、コシがあります!

オープン以来ずっとメニューから外れない、いわゆる「看板料理」の一つでしてご来店頂くと最後の〆に必ずご注文されるお客様も多数いらっしゃいます。(実は自分の父親もその一人なのは内緒ですが・・・笑)
ただ看板メニューと言いましても、最後の〆には「土鍋炊き御飯」が二種類あります。そちらを前面に押し出している都合上、隠れ看板メニューになってしまってます・・・。

お酒の後に食べる麺類は最高ですね。
そんな蕎麦、いや饂飩(笑)を鰹節たっぷりでとったつゆに豆乳をブレンドし、すり胡麻をかけた特製つけ汁につけてお召し上がり頂きます。

御飯はちょっと・・・でも少し小腹が。というお客様はぜひぜひお召し上がり下さいませ!


夏に向けて・・・。

本日も生憎のお天気の中たくさんのご来店有難うございました。

ご入店頂けなかったお客様、申し訳ありませんでした。
なにぶん小さな店ですのでご予約の程宜しくお願い申し上げます・・・。

タイトルの夏に向けて!ですが、今日はBGMの事をお伝えさせて頂きます。

お客様に居心地のいい空間でお酒、お食事を愉しんでいただく為に店内でのBGMも少し拘っておりまして、モノラル音源4個・ステレオ音源4個の合計8個のスピーカーをミキサーを使って振り分け流しております。
といいましてもガンガン鳴らしている訳では決してありませんが、耳に入り過ぎなくて本当の意味での心地いいBGMを目指しました。

↓ ↓ ↓ コレがミキサーです。ちなみにアンプは4台使っています。

で、夏に向けて!という事で今日から少し夏っぽい(?)BGMに変えました。(爽やかっぽいだけですが)
といいましても基本「和」にこだわる為、日本人ジャズシンガーが歌うジャズです♪
ボサノバは暫く封印。もう少し「夏の夜」になれば復活ですね。
基本的にはその日ご来店頂いているお客様の雰囲気や時間帯で変えております!

そんな事よりお酒情報~!というお声が聞こえてきますので(笑)

田酒 大吟醸 「善知鳥(うとう)」です!

昨年一年間でご提供した日本酒の中でも個人的にはナンバー1かも?とまで思わされた実力酒です。
昨年は追加注文をかけたときには時すでに遅し!でしたので今年は「確保」しました、出来ました!(笑)

立香は控えめですが、スッと入り後からかえって来る綺麗な吟醸香はこの上無し!ただの綺麗なお酒とは一味違います。
お客様にも昨年は大好評を頂いた一本です。
これが田酒!?となる事間違いなしですのでぜひお試し下さいませ。


2009年5月22日 (金)

祝!祝!有難うございます!

世間は新型インフルエンザの話題で持ちきりで・・・
飲食業を営んでいる知人に聞いても皆少なからず影響を受けております(涙)

しか~し!そんな中皆様に支えられ5月20日にくさびは無事3周年を迎えさせていただきました。本当に感謝の気持ちで一杯です!
まだまだ一同未熟ではございますが今後もどうぞご指導ご鞭撻の程宜しくお願い申し上げます。

そしてこのような時期にも関わらず多数のお客様にご来店頂き、温かいお言葉を頂戴し、感謝感激雨霰です!(古い表現で申し訳ありませんが 笑)

ただ、3周年を迎えるにあたり自分自身も綺麗にしようと髪を刈上げたまでは良かったのですが、「虫歯」を治しに歯医者さんに行ったのが予想外の結果に・・・。
少し痛いかな???という程度だったのですが歯医者さんを後にし、営業に差し掛かるにつれてどんどん痛みが増してきます。。。最悪デス。

本日は歯切れの悪い(?)トークになってしまい不完全燃焼になってしまいました(泣)

そして今回のこのブログは一度中断していた後から数えて100回目となりました!こちらも単衣に小まめに見て頂いているお客様からのお声掛けがあるからこそ出来たことです。有難うございます。。。(メルマガも然りです)

そんなこんなですが、まだまだ今週はたくさんのご予約を頂戴いたしておりますので気合入れていこうと思いますので、皆様も新型インフルエンザ対策はもちろん季節の変わり目なので体調など崩されませんようにどうぞご自愛下さいませ。

※くさびでは店外外出時は徹底したマスク着用、体温管理などの対策を義務付けておりますが、営業中につきましては賛否両論あるとは思いますが、NOマスクで徹底したアルコール消毒やうがい薬等の衛生管理をさせて頂いております。


2009年5月13日 (水)

今日は甘味を

本日もたくさんのご来店誠に有難うございました。
湿度もメキメキと上がり夏の気配を感じつつ・・・な今日でしたが、お客様のたくさんの笑い声が全てを吹き飛ばす店内となりました!

今日は甘味のご紹介を♪

「手造り大人な濃厚ブリュレ」です。

湯原高原の有精卵を使い、クリームチーズを混ぜ込みました。
そして仕上げには赤ワインとブランデーを使った大人ソース(?)をほんの少しかけてほんのりとしたクリームチーズの風味と絡ませます。
こちらはお持ち帰り用も考え中の一品です。


次は「お豆富スフレとお米の愛す」です。

スフレ生地に豆富を織り込んだ柔らかケーキと甘さを引き立てるのに岩塩を使ったお米のアイス。
食べると米粒がお口の中で少~しだけ主張してきます!笑

やっぱりお食事の後に食べるデザートは女性のお客様にとっては外せないもの!
ぜひ甘~い時間をお過ごし下さい♪

その他の甘味は後日ご紹介いたします!

2009年5月 8日 (金)

春?初夏?

本日もたくさんのご来店有難うございました!

今日はご予約でご来店のお客様から「今、西北の駅にいるけどどうやって行くの~?」との問い合わせがたくさんあり、これは何とかせねば!と考えた一日となりました。

ぐるなびの通称「カスタムページ」といって写真つきで駅からの道案内を掲載しております!
いかんせん見落としがちな下のほうにリンクする文章がありますので、ぜひぜひ始めてご来店頂くお客様は一度見てみていただければと思います。

※但しりそな銀行は現在ビルの建て直しで工事中となっておりますので、宜しくお願い申し上げます。

さて昨日のブログの件をまだ終わらせていませんで、余りの常識の無い対応に朝から変にテンション↑させられ×××。。。
しかし、いざ仕事となると完全に脳裏から消え去る自分にホンマに怒ってるんか?と疑問を抱きつつ(切り替え早いB型です♪)元気に営業です!

もうこの件はこれで終わりとしまして(笑)人気のこちら!

「松の司 AZORA(水草)」です。
松の司はくさびでも特に人気の高いお酒で、上質な吟醸香が愉しめ且つキレのある味わいとなっております。
食中酒にピッタリな一本で一年に660本しか生産されません。

そんなお酒には・・・

「京都丹後産 岩がき」です。
もう初夏を感じさせてくれます。身入りが良く繊細な味わいで人気の一品です。

変り種では・・・

高知四万十川から「天然沢かに」です。
すぐに暴走しますので器から逃げ出しているのもいますが、こちらはこの生きている状態からやさしく(?)から揚げにします。

やはりいい日本酒にはこういった素材の味を愉しむ料理が相性いいですね。
ご来店の際はぜひぜひ日本酒と素材料理のマリアージュをお愉しみ下さい!


 

知りませんでした・・・汗

本日も雨の降る中たくさんのご来店&ご予約有難うございました!

今日は全く店とは関係の無い少しネガな話を。

タイトルどうりなのですが、世間一般では常識なのでしょうか???
何が?と言いますと、先日家のものが郵便局で普通郵便で広島の知人に速達を送りました。

しかし、届いていないとの連絡が・・・。
何日待っても届かない。そして郵便局に問い合わせたところ調査しますので暫く時間を、との返答が。
3週間後何も音沙汰が無いので再度聞いたところ未だ調査中です!との返答。
で、どうなっているのかを問うと当局では分かりません。集配先に問い合わせて見て下さい。普通郵便は一切の賠償責任はございませんので。挙句の果てに民営化なって私どもも・・・などと言い出す始末で。

そう言われたらしく、ホンマに?と思い問い合わせてみると同じような事務的返答が。
まあ結果的にはそういう取り決めがあるなら「賠償責任」という名前の弁償的なものは無いとしても、しっかりと「探す」のは仕事上の責任ではないでしょうか?それをなんだかんだと責任転換し、他の局や集配所のなすりあいするだけで。開き直っている感じです。
これが今の(昔から?)郵便局だとは知りませんでした。
出したハガキも届かない。届かなくても知りませんよ!って感じですね。
もう少ししっかりしてもらいたいものです!

と何だか愚痴ブログになってしまい申し訳ありませんが、もしかしてお客様が同じような事になっては、と思い書かせて頂きました。
おそらく知らないのは自分ぐらい!な気もしますが・・・笑


2009年5月 7日 (木)

有難うございました

本日でゴールデンウィークも終了、本当にたくさんのご来店有難うございました!

毎年恒例となっている感もありますが、今年もいつも会社の方々とご来店いただいているお客様がお子様が実家に帰って来たので連れて来たよ♪・・・等といつもと少し違ったムードでのご来店を多数頂き感謝感謝のまさにゴールデンウィークとなりました。

今年は西宮ガーデンズに買い物に来たから帰りに!というお客様が来て頂けるかと思っていましたが・・・。ほとんどそのお声は頂きませんでした(涙)

先日お伝えしたメニューブックのリニューアル。
気付いてお声をかけて頂いたお客様はかなりの「通」ですね♪
そしてもちろんの事ですが、新メニューのオーダー数が物凄く多いです!

今回のメニューブックのコンセプトは初めてご来店のお客様でも分かりやすく!見やすく!そしていつもご来店頂いているお客様には更なる満足を頂ける素材の吟味!バリエーションの見直し!です。

もちろんの事デザインもブラッシュアップし、質感も向上しているつもりです!笑

ぐるなびページの更新がまだ出来ておりませんのでこちらで先に少しご紹介させて頂きます!

<一例です>

○鮪ほほ肉のガーリック焼き復活!
○鮪のとろかま天然塩焼き
○冷製豆乳豆富 宮崎冷汁仕立て
○北海道男爵芋のあったかサラダ仕立て アンチョビ風味
○こんがりガーリックトーストonねぎとろ
○但馬牛 特撰みすじのお造り
○但馬牛 スジ肉と大根の黒胡椒煮

○手造り大人な濃厚ブリュレ
○お豆富スフレ お米の愛すを添えて

その他御飯ものなどもリニューアル、素材の味を最大限に楽しんで頂ける事を最優先に素材と鮮度に拘り調理させて頂いております。
玉蜀黍などの「夏」食材も素材をいかした調理でお出しさせて頂いておりますので、お誘い合わせの上ご来店お待ち致しております。


2009年5月 2日 (土)

おすすめのお店

連日たくさんのご来店有難うございます!
満席でご入店頂けなかったお客様本当に申し訳ありませんでした。
次回はぜひご予約の程宜しくお願い申し上げます。

さてゴールデンウィークに突入いたしましたが、おかげさまでたくさんのご予約を頂戴しております。

残りの空席が少なくなっておりますのでご予定のお客様はお早めにご連絡の程宜しくお願い申し上げます。

さてタイトルのおすすめのお店ですが・・・
知人のお知り合いが経営されているということで行かせて頂いたお店

神戸南京町にあります「鶴のひとこえ」さんです。

和食のお店なのですが、お料理・接客ともに抜群でした!

と言いますか、反省・反省の連続で・・・。
もっと頑張らないと!とたくさんの刺激を貰いました。

少し分かりづらいロケーションにありますがアクセスは良いと思います。
かなり混んでいるようなので予約した方がいいかと。

今日はお客様から○○でどこか良いお店無い~???と聞かれることがよくありますのでちょこっとご紹介させていただきました!

自分の店の心配しろよ!とお叱りを受けそうですがお許しください!笑


~3周年感謝の気持ち~

さて五月に入り、おかげさまをもちましてくさびは3周年を迎えさせて頂きました。本当に有難うございます。
これも単衣にいつもご来店頂いている皆様のおかげでございます。
そしてあたたかく応援して頂いているお客様のおかげです。

このぐるなびに関しましても兵庫県エリアでオープン以来連続でグランプリ入賞させて頂きお客様及び関係者の方々にも深くお礼申し上げます。

今月はメニューブックも新調し、3年ぶりに髪も刈上げ(関係なし!笑)さらなる発展に一同気合全開!です。

この不景気を吹っ飛ばすには一人の努力では無く、大切な方同士の絆を深めて行くことが大切だと思っております。

その絆を深めていただく場所がくさびである事を願い、その大切な時間のお手伝いをさせて頂く立場であることに誇りと感謝の気持ち、そして情熱を持ち続けこれからもご来店頂くお客様をおもてなしさせて頂く所存でございます。

まだまだ未熟ではありますが、「毎日が出発日」と考え今後とも努力して参りますのでご指導ご鞭撻の程宜しくお願い申し上げます。

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