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2009年6月

2009年6月29日 (月)

上半期から下半期へ

一昨日・昨日・今日は月末&週末で怒涛の忙しさでして・・・。


なにぶん一同未熟なものでお料理のご提供にお時間を頂戴してしまうなどご迷惑をお掛けしてしまったと思います。(反省)


社訓ならぬ店舗教訓の反省・改善・追求の努力に努めて参りますので今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。。。

そんな内容も含める先日のスタッフミーティング。
今日は今回のミーティングの内容などを少し書いてみたいと思います。

今回のテーマは「自信」と「礼儀」です

「自信」はこの漢字二文字から連想する内容についてをディスカッションします。

自分を信じること→自分を信じる事が出来る為に何をするべきか?

自分の信念を持つ事→自分の信念は何かを明確にする!

などなど「自信」を持ってお客様をお迎えする為には何が必要で何を鍛えていかなくてはいけないのか?
怠慢・傲慢ではないお客様にとって「良い自信」とはどうやって培っていくか?

そして「礼儀」ですが、お客様にサービスをご提供するサービス業についている人にとって全ては礼儀から始まると考えています。
お客様に対して従うサービスではなく、提供するサービスを出来るようになる為に外せないのが礼儀です。

礼儀の出来ていないサービスはややもすれば勘違いなサービスになってしまったり、自己満足なサービスになってしまったり・・・。
割引をしたりする事がサービス!と勘違いしている部分があったりもします。(一概に否定はしませんが)
スタッフ内でも礼儀・マナー違反は厳しく注意しあうように心掛けていますがまだまだ出来ておりません。。。

店内の衛生管理やディスプレイの向き、身だしなみや自己の体調管理。
もちろん鮮度の良いお料理をご提供することもそうですし、タイムマネージメントなどのオペレーション管理もすべてはご来店頂いたお客様に対する礼儀から生まれる感謝の気持ちになって表現される事が理想だと思います。

言葉遣いや挨拶などももちろん大切な礼儀の一つですがその先にあるものをしっかりと理解し実行できるようになっていきたいと思います。

なんだか堅苦しい文章になってしまいましたが、今年も上半期が終わり後半戦に突入します。
一年の総決算の12月に向けて去年より良くなった!と一人でも多くのお客様に感じて頂けるように気合を入れ直し精進してまいります!

2009年6月27日 (土)

ちん。。。

のっけから???なタイトルの本日のブログですが・・・

今日は週末という事もあって9時以降にもう一回転!今日二回目の満席となりました!本当に有難うございます。。。

ぐるなび携帯サイトにて「本日限定クーポン」も始まっておりますので、ぜひぜひそちらの方もチェックのほど宜しくお願い申し上げます。

特に9時以降の遅割はほとんどの日にアップしておりますのでどうぞご利用くださいませ・・・。


      


話題を戻しまして、人参焼酎です!「ちん」ではなく「めずらし」でしたが。。。笑

で、肝心の味わいは?と言いますと


      

人参10%っ!!!どういうこと?なワケですが


コレを要約いたしますと・・・

生の人参をガリッとかじった味。となりますでしょうか?


スタッフ一同テイスティング→「???飲みやすい~!」が全員一致の意見デス。。。

舌と相談しながら飲むこの一本。烏龍茶割が良!です。


それと同時にお客様から好評の声を頂く牛乳焼酎「牧場の夢」

以前お客様からコレ牧場(ぼくじょうの夢)やんね~?とのお声を頂きまし
たが「まきばの夢」デス。。。

ぼくじょうの夢は田中義剛の花畑牧場がまさしく牧場の夢やね~と。笑

そんなこんなで変わり焼酎も続々入荷しております!
たまには一杯いかがでしょうか?ご来店お待ちいたしております。

※大変恐縮ですが、来週週末の金曜日・土曜日はご予約で全席満席となっております。(21時以降のご予約はお問い合わせ下さい)

7月は早くからご予約を頂いており、平日も残り僅かな日も数日出ております。(有難うございます!)
ご予定のお客様は出来るだけ早めのお問い合わせをおすすめさせて頂きますのでよろしくご検討くださいませ。


2009年6月25日 (木)

夏到来?

本日もたくさんのご来店有難うございました!

梅雨入りしたかと思えばまた快晴の日々で、???な感じですが店内メニューはすっかり夏仕様になっております。

今週に入り「京都産岩がき」「淡路産活鱧(はも)」が凄い勢いでご注文を頂いております。

ご予約のお客様でお電話の際に「取り置き」される方も少なくありません!

                 

   


そんな中日替わりメニューで人気なのが、「沖縄もずくと夏おくらのかき揚げ」です! もずくとおくらのヌメっとした食感が絶妙で後からもずくの風味豊かな磯の香りがふわっと漂います♪


上でご紹介した淡路産の鱧はご希望に応じて、湯引き・天麩羅・鱧しゃぶ・握り寿司などの調理でご提供させていただけます。


初夏の日本酒はコレで決まりっ!という事で、明日夏の吟醸酒が数種類入荷いたします~!
詳しくはまた後日・・・。笑

で、何とか日本酒の話題から最後は抜け出して・・・


          

ノンアルコール派なお客様に人気の「ベリー色々クランベリー」です。
6種類のベリーの実とブルーベリーで作った氷が爽やか甘酸っぱい味わいになっています!

くさびではこんなちょっとアルコールは苦手~なお客様向けなドリンクもご用意しておりますので、夏の暑さをふっとばしにお誘い合わせの上ご来店下さい!スタッフ一同心よりお待ち致しております。。。


2009年6月17日 (水)

誘惑~♪

今日は妖しげなタイトルですが、たくさんのご来店有難うございました。
明日からまた一段と暑くなるとの事なので皆様体調など崩されませんようにご自愛下さい。

         

久しぶりに鹿児島県西酒造さんの「天使の誘惑」をご紹介!
ひと昔前(7年ぐらい?)の焼酎ブーム真っ盛り~な時は自分も、おおっ!天使の誘惑あるやん!とノリと勢いにまかせて(?)プレミア価格にも負けず飲んでおりました。。。汗

そんな焼酎ブームも落ち着きを見せ適正な値段でお飲み頂けるようになったことは飲食店も蔵元様も喜んでいます。
んで、いくらなん???って聞かれそうなんで・・・750円でご提供させて頂いております。
ウイスキーを思わせ誘惑する(笑)この一本。ロックでゆっくりとお楽しみ下さいませ。

くさびでは日本酒普及に努め、日本酒好き!なお客様がますます増加中ですがやっぱり焼酎。なお客様にも御満足頂けるようにメニュー更新しております♪

で、日本酒ですが最近当店でもそうなのですが「ライトな山廃」がブレイクの兆しを見せています。某雑誌でも取り上げられておりましたが、山廃と言えばどっしりと古典的な味わい、というイメージがあります。
しかしあえて香りを抑えずに造る山廃が女性の方を筆頭に人気となっております。

しかし先日酒販店との話でもありましたが、国内の日本酒消費のほとんどが未だ不味い普通酒で美味しい日本酒はその四分の一ほどしか消費されておりません。。。泣
くさびではグラス400円~素敵な日本酒をご提供していますので、ぜひ楽しい日本酒を愉しんでみてください!出来る限りのご提案・ご説明をさせてもらいますので・・・。
結局日本酒話になってしまいましたが、夏の暑さをぶっ飛ばしにご来店下さい!スタッフ一同心よりお待ちいたしております。。。

2009年6月16日 (火)

続々入荷中

本日もたくさんのご来店有難うございました。

梅雨入り宣言がされたにも関わらず晴天続きの毎日で水不足が心配になるこの頃ですが、これがまとまってゲリラ豪雨になるのは避けたいですね・・・。

タイトルの続々入荷ですが初夏の食材が続々と入荷しております。
中でも人気なのが淡路産の鱧です。
外モン(中国・韓国産)とは違って上品な旨みが夏の訪れを感じさせてくれますね。
鮎も人気でたで酢につけてさっぱりとお召し上がり頂いております。

そしてお酒ですが、変わり種焼酎を並べております。
一例としましては、栗焼酎・牛乳焼酎・野菜焼酎・人参焼酎・とうもろこし焼酎などです。
後、夏にピッタリな焼酎!という事で原酒も取り揃えております。スカッと高アルコールな夏がやってきた感じですね!

今月のご予約空席状況ですが、来週平日はまだ空席がございますが週末、再来週はほとんど空席がございません。。。(有難うございます!)
ご予定のお客様は出来る限り早目のご予約をおすすめさせて頂きます。

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