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2010年3月

2010年3月 2日 (火)

シズル

???な感じの本日のテーマですが、ここ最近お料理の「シズル感」の演出も大事だな・・・と感じてます。

演出と言ってしまうと何かウソ臭さも出てしまうのですが、今までくさびではテーブルで出来る限りお客様にお手間をかけさせてはいけない!という方針でおりました。

簡単に言いますと<テーブルでの調理>を敬遠していました。

今年に入り、それについて本当にそうなのか?一概には言えないのではないか?と自問自答を繰り返し、最近試験的にテーブル上でお客様に調理していただく、もしくは出来上がるお料理を始めました。

その元になった理由は、必ずしも調理してご提供してもすぐにお召し上がり頂けるとは言えず、冷めてしまったりの理由で本当の美味しい状態でお召し上がり頂けていないのでは?というものなのでそれに当たるお料理からはじめさせて頂いております。

こちらのミスジ炙りが代表例なのですが、石を熱してテーブルの上で炙ってお召し上がり頂いております。今のところお客様にはこの方が美味しくたべれるわ☆とのお声を頂いております。

蒸し料理などもご好評頂いております。

春の食材も出揃って参り、そろそろ新メニューの準備も整ってきましたので再来週辺りには「春メニュー」にチェンジします☆

一日限定一食のお料理もスタンバイしておりますので、ぜひお誘い合わせの上御来店をスタッフ一同お待ちいたしております!

※歓送迎会&歓送迎会プランたくさんのご予約承り誠に有難う御座います。3月週末の空席がほとんど無くなっておりますが、平日はまだ若干数空席がございますのでどうぞご検討のほどよろしくお願い申し上げます。

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